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4D食品安全現(xiàn)場管理體系介紹

整理到位

整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。 

整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。

責(zé)任到位

責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。 

責(zé)任到位目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。

培訓(xùn)到位

培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D，使之深入人心。

培訓(xùn)到位目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。

執(zhí)行到位

執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。

執(zhí)行到位目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D管理的效用，使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。

4D食品安全現(xiàn)場管理三大收獲

一.企業(yè)收獲

企業(yè)安全：防控菜肴食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全，

2.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理：建立一套規(guī)范化、可視化、流程化的管理模式，降低成本提升企業(yè)利潤3-5%；年?duì)I業(yè)額3000萬，直接創(chuàng)效90-150萬；

3.政府標(biāo)桿：打造當(dāng)?shù)乜蓞⒂^廚房，成為市場監(jiān)督管理局A級標(biāo)桿示范企業(yè)，塑造企業(yè)當(dāng)?shù)孛雷u(yù)度和品牌影響力。

二.員工收獲

1.良好環(huán)境：擁有良好的工作環(huán)境與生活環(huán)境；

2.個人晉升：更多的晉升和獎勵機(jī)會；

3.能力提升：提升自己專業(yè)能力掌握最新的管理法則使個人增值。

三.客戶收獲

1.好食材：確保食材保質(zhì)、保量、保鮮；食品安全達(dá)到安全放心；

2.可視化：廚房可參觀，操作過程可視化，讓顧客用餐安心；

3.好環(huán)境：提供干凈舒適的用餐環(huán)境，使顧客在用餐過程中感受到舒心。

讓廚房成為一道亮麗的風(fēng)景

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